历史沿革

　　丰臣时代

　　于1592年开始建成，本来是被破坏的聚乐第的一部分，在指月山建成，筑伏见城的原因，是为了半退隐的太阁丰臣秀吉所建，除了向家臣展示太阁的权威外，也向天下人展示丰臣政权的统治权威。1595年，关白、家督丰臣秀次被族诛，聚乐第被废除，伏见城取代聚乐第成为丰臣政权新的统治中心。但是在1596年，发生伏见大地震，原本的伏见城被震毁，于是在桃山(今木幡山)建造新的城池。

　　1598年，丰臣政权第三代家督丰臣秀赖将居城从伏见城迁往大阪城，统治中心也随之转移至大阪城。1600年，伏见城被宇喜多秀家为总大将的西军包围，城代鸟居元忠带领下固守笼城，但是最后城内甲贺众因妻小留在近江水口冈山城，而被身为五奉行的城主长束正家捉至伏见城下，甲贺众因而作为内应放火烧城。

　　江户时代

　　在1601年，德川家康下令重建，于1603年，家康创立幕府，在这里进行仪式，伏见城也是德川家康的最前线，主要是监视丰臣秀赖的行动。但是在大坂之阵以后，大坂城取其为之，重要性大减。

　　终于在1626年，德川家光下令废城。其材料，则为其他城堡和寺院增建，废城后，原城址成为了梅花田。伏见城天守于1964年在别郭重建。在2003年1月，该区打算建成一个主题公园，但是在民众反对下而取消。