初平元年(190年)，董卓将汉献帝迁到长安，华歆再次称病离职。在出逃过程华歆与同伴在路中遇到一个老人，结果陪着华歆一起出逃的朋友一看都想要老人和他们一起走。华歆断然拒绝，在大家劝说下，勉强带上老人。后来老人掉到了井中，大家都想要舍弃老人离开。只有华歆再一次站了出来表示之前既然已经要和他一起走，抛弃他就太不仁义了!

　　后来华歆向东行到徐州之后，被任命为豫章太守。上任之后的华歆简政放权，不烦扰百姓，被当地百姓爱戴，清官美名不胫而走。孙策占领江东后，兵锋直指豫章，华歆深知孙策用兵如神，决定不做抵抗整理衣冠欢迎孙策。孙策也知道华歆有德有才且年长于自己，也待以上宾之礼。随后曹操闻听华歆的美名，便上表请求汉献帝征召华歆到许昌任职。而此时刚上位的孙权不想让华歆离开，华歆思虑再三，决定离开孙权到朝廷发展。在离行前很多朋友前来送行赠遗数百金，华歆推辞不过，就暗暗在礼品上做上记号，事后一一送还。

　　华歆仕途顺利，一路直升至副丞相高位。延康元年(220年)，曹操去世，曹丕继位魏王，华歆改任魏国副宰相，位极人臣。之后成为了一人之下万人之上的三公之一。华歆为官清正廉洁，将工资及皇帝的赏赐大都接济了亲戚朋友，甚至到了家中没有余粮的地步。司空王朗很佩服华歆，对他的品位、器度佩服得五体投地，经常有意无意地模仿他，这也侧面也反映了当时人对华歆的认可。

　　太和五年十二月戊午华歆逝世，享年七十五岁 ，谥号敬侯。