根据史书典籍记载，中国早在3000多年前就已经有栽培菊花的历史了。此外，《礼记·月令篇》有云：“季秋之月，鞠有黄华。”甚至在秦朝时期，都城咸阳还曾出现过贩卖菊花的市场。

　　那么古人最初是以什么为目的栽培菊花的呢?答案是以食用和药用为目的。据汉代刘歆著、东晋葛洪辑抄的《西京杂记》记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”而这种菊花酒在当时被后宫的妃子们称为“长寿酒”，因其可以当作滋补药品，用来相互赠送。

　　到了南朝齐时期，医药学家陶弘景则将菊花分为“真菊”和“苦薏”。“真菊”：茎紫、气香而味甘，叶可作羹食。“苦薏”：青紫而大，作蒿艾气，味苦不堪食。不仅如此，宋人景焕也在其所创作的《牧竖闲谈》中写有：“蜀人多种菊，以苗可入莱，花可入药，园圃悉植之，郊野火采野菊供药肆”。

　　此外，古人在栽培菊花时，还发明出了一种名为“菊花肉”的美食，制作过程是先将白嫩猪肉用蔗糖熬浆炮制好，再把几丝菊瓣黏在猪肉上，让其饱饮油脂糖甜，吃起来可谓是荤中有素，素中有荤，甜而不腻。除此之外，还有菊花羹、菊茶、菊花鱼片粥等色香味俱佳的菊餐。

　　因此，综上所述，古人栽培菊花就是以食用和药用为最初目的的。

　　最后照例再给大家附上一首关于菊花的诗词，唐·李商隐《菊花》：暗暗淡淡紫，融融冶冶黄。陶令篱边色，罗含宅里香。几时禁重露，实是怯残阳。愿泛金鹦鹉，升君白玉堂。